Frutos do mar no Recreio: o que pedir no Salinas

Frutos do mar no Recreio dos Bandeirantes viraram sinônimo de programa de fim de semana. Mas quem chega pela primeira vez em um bom restaurante da orla enfrenta o clássico dilema: cardápio grande, várias opções tentadoras, ceviche ou casquinha de siri para começar, chapa ou moqueca no principal, risoto ou grelhado. Este guia é para resolver essa dúvida em poucos minutos.

Como escolher entradas de frutos do mar

Uma boa entrada de frutos do mar cumpre duas funções: abrir o paladar sem saciar e mostrar a mão da cozinha. No Salinas, o ceviche é a entrada mais pedida. Peixe branco cortado no ponto, pimenta dedo de moça, limão fresco e leite de coco. O leite de coco é a assinatura da casa: arredonda a acidez, traz gordura na medida e conecta o prato ao Brasil sem tirar a origem peruana.

Para quem prefere entrada quente, a casquinha de siri gratinada é clássica e sem erro. Já os pastéis, especialmente o de camarão com molho bisque, funcionam bem quando a mesa é grande e a proposta é compartilhar antes do principal.

Chapa de frutos do mar: quando pedir

A chapa é o prato bandeira da categoria. Peça quando estiver em mesa de 2 a 3 pessoas com apetite, quando a ocasião é celebração ou quando você quer o cardápio completo em um só prato. No Salinas, a chapa reúne camarão, tentáculos de polvo, lula, peixe do dia e mexilhões, com legumes grelhados, arroz de coco e farofa de dendê. Serve como principal compartilhado sem precisar de acompanhamento extra.

Se o grupo é pequeno mas quer o mesmo espírito, uma alternativa é o arroz cremoso de camarão. Ele funciona para 2 a 3 pessoas, entrega cremosidade, camarões salteados e camarões empanados no mesmo prato, e casa muito bem com uma taça de vinho branco encorpado.

Moqueca ou bobó de camarão

A escolha entre moqueca e bobó é uma discussão eterna. A moqueca é mais tradicional, com camarão inteiro, leite de coco, dendê, coentro e servida com arroz branco, farofa de dendê e pirão. O bobó parte da mesma base, mas usa creme de aipim, o que traz textura mais aveludada e sabor um pouco mais adocicado.

Regra prática: se você é fã de comida baiana clássica, vá de moqueca. Se você gosta de receitas mais cremosas e quer surpreender quem nunca provou o bobó, escolha o bobó de camarão. Nos dois casos, peça uma cerveja pilsen bem gelada ou uma taça de branco.

Risotos de camarão: sim, um artigo à parte

O risoto de camarão é o prato individual mais pedido da casa. Arbóreo no ponto, camarões salteados no alho, parmesão fresco e crispy de alho poró por cima. Funciona como principal para uma pessoa, ou como prato para dividir em mesa de 2 quando acompanhado de uma entrada.

Quem quer variar dentro da categoria pode pedir o risoto de mignon com parmesão ou o risoto de cogumelo. Os três funcionam com o mesmo padrão de execução, e a escolha depende do humor e do vinho que você planejou pedir.

Grelhados: quando o mar não é o convidado

Nem toda mesa quer frutos do mar. E tudo bem. A carta de grelhados do Salinas tem bife de ancho na chapa, picanha na chapa e terra e mar (ancho com camarões salteados), todos pensados para quem prefere brasa. Como acompanhamento, o arroz de brócolis e o aipim frito são infalíveis.

O que beber com frutos do mar

A regra clássica ainda vale: vinho branco seco para pratos leves, branco encorpado ou rosé para pratos cremosos, tinto leve para grelhados. Mas o Recreio é também território de coquetelaria, e um bom drink não estraga a comida. O Salinas no copo (gin, blue curaçau, limão, espuma de gengibre) casa muito bem com ceviche e chapa. Um Aperol Spritz refresca a entrada. Um Mojito acompanha bem a chapa se o dia está quente.

Para não errar na primeira visita

• Ceviche de entrada. Sempre.
• Se a mesa é para 2, um risoto de camarão dividido em dois pratos, mais uma entrada.
• Se a mesa é para 3 ou 4, uma chapa de frutos do mar compartilhada, mais uma entrada.
• Se você quer clássico brasileiro, moqueca ou bobó com arroz e farofa.
• Se quer grelhado, ancho ou picanha com aipim frito.
• Fecha com um Sorvete Salinas ou brownie de chocolate.

Frutos do mar no Recreio pedem tempo. Vá com a expectativa certa: entrada, principal, sobremesa, café. Sem pressa, dividindo os pratos, deixando o mar entrar pela janela. É para isso que existe o Salinas Arte e Sal.